健康营养的羊肉进补法

早春时节，寒流尚未退去，天气忽冷忽热，这时候吃一些羊肉滋补效果非常的好。不过也要吃的适当，合理。那么春季羊肉该如何进补呢？羊肉不能和什么一起吃？下面小编就此给大家推荐一些春季吃羊肉营养进补方法。

早春时节健康营养的羊肉进补法

初春季节，羊肉受到广大市民的追捧，羊肉应该怎么吃？自己做又有哪些要注意呢？

当归生姜羊肉汤补血散寒、防冻伤

羊肉的营养价值有哪些？羊肉含维生泰B，、B2、蛋白质、烟酸、锌、钙、铁、磷等，常吃羊肉能帮助女性补血益气、养阴驻颜，还能调整皮肤生理功能、延缓皮肤老化。合理食用羊肉对肺结核、哮喘、贫血、产后气血两虚、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等疾病均有益处。尤其因它能够补肾壮阳、补虚温中，对虚寒病病均有很大裨益，深受广大群众的喜爱。

鸡内金羊肉汤、海参羊肉汤、栗子瀣杞羊肉汤、当归生姜羊肉汤，各种羊肉汤让人目不暇接，其中“当归生姜羊肉汤”最出名。“当归生姜羊肉汤”出自东汉药王张仲景的著作，此汤由当归、生姜、羊肉组成，方中当归养血活血，生姜温阳散毒，羊肉补席峰血，三者配合起来，具有温中补血、祛寒止痛的作用。除了可以搭配当归、生姜外，配山药、粟子、核桃仁一起炖，更是营养全面，山药豁气补胂、又助消化：栗子补肾壮腰、益胃平肝，还是补脑的佳品：核桃仁温补肺肾、定喘润肠。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本，此外，适当选用当归生姜羊肉汤，可养血活血，温阳散寒，促进全身血液循环，防止外露部位冻伤。

专家提醒：在外面喝羊肉汤时要谨防食用“羊肉精”调制的羊肉汤，如果汤色过白就要注意，正常的羊肉汤应呈淡米黄色。在自家做羊内汤时一定要注意食材、药物的剂量，防止汤健康不达标。由于羊肉中也有病菌和寄生虫，在吃羊肉时一定要选经过质量检验的羊肉，并且烹饪至熟透。

吃羊肉时搭配有讲究

羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、笋、莲藕、茭白、菜心等；而红薯、土豆、香菇等均是甘平性的蔬菜。

吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。

而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉、可消积滞、化痰热的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视、最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。

烹调羊肉刚应少用辣椒胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲子心，它有清心泻火火的作用。

吃羊肉的注意事项

忌与荼同食：

茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰，而茶叶巾中有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

部分病症忌食羊肉：

经常口舌糜烂、口苦、烦躁、咽喉干痛、眼睛红、牙龈肿痛、或腹泻者、或服中药方中有半夏，石菖者均忌吃羊肉。

不宜与醋同食：

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的升发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

忌与西瓜同食：

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉味廿热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

不宜与南瓜同食：

这是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

春季养生：羊肉养人的各种吃法

如果按照类别划分，则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中，到底哪一种更好呢？记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。炖羊肉是最常见，也是最好的吃法它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。

如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

烤羊肉串原为地方风味小吃，是用鲜羊肉切成拇指大的薄片，串在铁钎上，蘸上调料，在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等

焖羊肉也可以保持羊肉的原汁原味做法以黃焖羊肉最为常见涮羊肉鲜嫩，羊肉中的活性营养成分能够较好地保存。但涮的时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。炸羊肉香鲜、可口，但羊肉中的营养成分损失较大，而且含热量较高，油炸食品还容易产生苯丙芘等致癌物质，最好少吃。