自来红月饼热量高吗 自来红月饼怎么做

自来红月饼怎么做

饼皮用料：面粉400g、水152g、色拉油90g、香油60g、麦芽糖20g、白砂糖20g、小苏打2g

内馅用料：白砂糖160g、熟面粉80g、核桃仁60g、香油56g、冰糖20g、糖桂花20g、花生仁20g、色素（红色）少许

步骤：

1、将冰糖、核桃、花生等大颗粒食材切碎，切成小颗粒就可以了，千万不要切成渣渣。

2、将100克熟面粉用平底锅炒一下，炒到略微发黄即可。炒完后的面粉会进一步脱水，最后可能只剩80克。

3、盆中放入砂糖、麦芽糖和小苏打，倒入热水将上述材料融化，加入少许香油、色拉油并搅拌均匀。

4、加入面粉，搅拌均匀后揉搓成面团，面团一定要搅拌均匀，力气不够可以用面包机。

5、面团和好后静置1个小时，在这段时间里制作馅料。

6、在碗中放入白砂糖、桂花糖和香油搅拌均匀，接着倒入冰糖、核桃、花生和熟面粉，再次搅拌均匀。

7、馅料搅拌好之后可以捏成团，但不易成型。均匀的将馅料分成20份（20g一个）。

8、这个时候面团也醒好了，将它也均匀的分成20份（40g一个），揉圆后准备开始包月饼。

9、包月饼的步骤比较简单，因为自来红月饼不需要脱模，包好后略微揉圆一点就可以了。

10、在饮料瓶盖子的沿口上涂上红色素，直接扣在月饼的正上方即可，没有色素的话这个步骤也可以跳过。

11、烤箱预热200度，将月饼放进烤盘，上下火25分钟即可。

自来红月饼热量高吗

自来红月饼的热量是490大卡/100g，是热量比较高的食物。

自来红月饼的热量主要取决于它的馅料，这种月饼包的馅料是白糖、冰糖和各种果仁。白砂糖和冰糖的热量都接近400大卡/100g，核桃仁的热量是627大卡/100g，花生仁的热量是29卡/100g，瓜子仁的热量是616大卡/100g，青红丝儿（橘子皮）的热量是27卡/100g。虽然自来红月饼的全素的内馅，但这些馅料的热量普遍偏高，所以这款月饼的热量也不低，不能多吃。

自来红月饼好吃吗

正宗的老北京自来红月饼做法非常讲究，饼皮一般是用香油和面做成的，内馅则是用核桃、瓜子、青红丝、冰糖和白砂糖等碾碎后混合均匀而成的。市面上的自来红月饼大多都是五仁馅，高档的果仁含量比较多，抵挡的面粉和糖的比重更大。好的自来红月饼皮酥馅爽，咬开就能闻到各种果仁混合的香气，吃完了香甜可口，甜而不腻。

因为自来红月饼的馅料以坚果仁和糖碎为主，所以嚼起来咯吱咯吱的，牙口不好的人最好少吃，老人和太小的孩子最好别吃。